臭氧如何有效地清理桶和罐？
 

    在葡萄酒生產(chǎn)中，微生物穩(wěn)定性是關乎葡萄酒質(zhì)量的一個重要指標，所以滅菌是貫穿其中的一個不可或缺的要素。對每個銅桶來說，清洗和消毒桶是一項嚴峻的挑戰(zhàn)。 必須避免霉菌的形成和酒的牙垢。 在桶裝滿葡萄酒之前，需要對桶進行徹底的清潔和預處理。

   這些設備僅使用臭氧進行清潔過程，并可以有效地消除桶內(nèi)的細菌和細菌，從而排除每種污染。 它是有害硫磺清潔的環(huán)境替代品。

 

應用

+酒窖衛(wèi)生

+存儲和生產(chǎn)區(qū)域

+裝瓶區(qū)

+儲存軟木塞和瓶子

 

實驗理論證明

  科學家 很新研究又發(fā)現(xiàn)，臭氧可以取代亞硫酸鹽更好地保存葡萄酒，有助于葡萄酒行業(yè)向健康領域進一步發(fā)展，降低酒類產(chǎn)品的致敏性。有大量證據(jù)證明，在葡萄酒中自然產(chǎn)生和人為加入作為防腐劑的亞硫酸鹽能給對它敏感的人帶來副作用。大約5%的哮喘病患者會因為亞硫酸鹽的含量太高產(chǎn)生嚴重的過敏反應。對其他消費者來說，亞硫酸鹽能稍微增加他們飲酒后的頭痛風險。

 

    戴維斯加州大學葡萄栽培系教授安德魯·懷特霍瑟表示，臭氧處理方法可以用來代替存在疑問的將亞硫酸鹽加入到葡萄酒中的方法，這種方法有可能會創(chuàng)造出更健康和能引起更少過敏反應的葡萄酒。美國規(guī)定葡萄酒制造者要通過標簽注明酒中亞硫酸鹽的加入量。

 

    喀他赫納科技大學的弗朗西斯科·阿爾特斯·赫爾南德茲和他的科研組，將幾種不同的防腐方法與將盛有葡萄的箱子放在臭氧環(huán)境中的方法進行比較。據(jù)發(fā)表在《化學和產(chǎn)業(yè)》雜志上的研究結(jié)果上說：“他們發(fā)現(xiàn)與亞硫酸鹽相比，臭氧有效地起到了90%的預防變質(zhì)作用。另外，經(jīng)臭氧處理過的葡萄中抗氧化劑的含量比未經(jīng)處理的高4倍。”抗氧化劑是有益化合物，它能清除掉體內(nèi)因癌癥產(chǎn)生的自由基。